Redacción El País
Las aceitunas son una importante fuente de grasas monoinsaturadas, antioxidantes, polifenoles y otros nutrientes que aportan beneficios para la salud, como la protección del sistema cardiovascular, el cerebro y el organismo en general.

Las grasas monoinsaturadas son saludables para el corazón. Estas ayudan a reducir el colesterol LDL (colesterol malo) y aumentar el colesterol HDL (colesterol bueno). Además, las aceitunas son ricas en antioxidantes, que ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres.

Los polifenoles son un tipo de antioxidante que se encuentra en las aceitunas. Estos polifenoles tienen efectos antiinflamatorios y antimicrobianos. La inflamación es un factor que contribuye al desarrollo de muchas enfermedades, por lo que los efectos antiinflamatorios de las aceitunas pueden ser beneficiosos para la salud.

Las aceitunas también son un alimento fermentado. La fermentación es un proceso que ayuda a preservar los nutrientes de los alimentos. Además, la fermentación produce bacterias beneficiosas para la salud.

Las aceitunas se pueden consumir de diversas maneras. Se pueden comer solas, como aperitivo, o se pueden agregar a ensaladas, sándwiches o platos principales. También se pueden usar para hacer aceite de oliva, el cual es otro alimento saludable que se obtiene del olivo.

Las aceitunas verdes y negras son saludables, pero las negras tienen un contenido de nutrientes ligeramente superior. Es recomendable buscar aceitunas orgánicas, ya que preservan mejor sus propiedades. Además, al tratarse de un alimento súper calórico y salado, es recomendable consumir únicamente siete unidades por día.