La Nación / GDA
Para alcanzar el bienestar muchas veces caemos en el consumo de suplementos o medicamentos que pueden resultar contraproducentes para el cuerpo. Por eso, es de vital importancia repasar las propiedades que tienen muchos de los alimentos que comemos y, a menudo, pasamos por alto.

Uno de ellos es el repollo, un vegetal crucífero que se convirtió en un alimento básico en muchas culturas a lo largo de la historia. Esta verdura, muy similar a la lechuga en aspecto y sabor, tiene una importancia significativa tanto en la cocina como en la salud humana. Su origen se remonta a miles de años atrás, con evidencia de su cultivo en el Mediterráneo y en regiones de Asia.

Desde entonces, es incorporado en las cocinas de todo el mundo y ha sido valorado por su versatilidad a la hora de cocinarlo. En la actualidad, llamó la atención por sus múltiples beneficios para la salud, sobre todo, porque estos tienen que ver con la apariencia de la piel.

En primer lugar, el repollo es una excelente fuente de nutrientes esenciales. Está lleno de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina C, vitamina K, folato, calcio, potasio y magnesio. Estos nutrientes son fundamentales para mantener un sistema inmunológico saludable, promover la salud de los huesos y regular diversas funciones del cuerpo.

Sin embargo, uno de los aspectos más destacados del repollo es su impacto positivo en la piel. La especialista Adriana Pinillos, creadora de contenido de alimentación y bienestar en TikTok, asegura que este vegetal contiene antioxidantes poderosos, como los flavonoides y los compuestos fenólicos, que ayudan a proteger la piel del daño causado por los radicales libres y los factores ambientales como el sol o el desgaste de la piel por el paso del tiempo. Además, el repollo es rico en vitamina C, un nutriente crucial para la síntesis de colágeno.

Foto: Pexels

Sin embargo, es clave aclarar que, antes de sumar un nuevo alimento a nuestra dieta, es fundamental consultar con el médico de cabecera.

El colágeno es una proteína estructural que proporciona firmeza y elasticidad a la piel. A medida que envejecemos, la producción de colágeno disminuye, lo que puede provocar arrugas, flacidez y otros signos de envejecimiento. Por ello, muchas personas buscan alternativas para sortear estos efectos del paso del tiempo y el repollo es una respuesta a ello. Al ser una excelente fuente de vitamina C y otros nutrientes clave, ayuda a estimular la producción de colágeno, manteniendo así la piel firme, tersa y radiante.

Pero, a veces, puede ser complejo incluir vegetales en nuestra rutina y dieta, más aún cuando se trata de aquellos que no consumimos habitualmente. Por eso, te recomendamos algunas recetas en donde podés incluirlo, más allá de una simple ensalada.

• Una opción popular es la sopa de repollo, una receta cálida y nutritiva para los días frescos que combina repollo picado con verduras a elección, caldo de pollo o vegetales, y especias a gusto. Además, podés agregar ingredientes adicionales como tomates, zanahorias, cebollas y carne para darle más sabor y textura.

• Otra idea es hacer rollos de repollos rellenos. Para esto, tenés que hervir hojas de repollo hasta que estén tiernas, luego rellenarlas con una mezcla de arroz cocido, carne molida condimentada, cebolla y especias. Cubrí los rollos con salsa de tomate y hornealos hasta que estén dorados.

Imagen de Pavlo en Pixabay

• El chucrut es una opción clásica de fermentación que resalta el sabor del repollo. Para hacer chucrut en casa, simplemente cortá el repollo en tiras finas, mezclalo con sal y apretalo bien para liberar los jugos. Luego, colocá el repollo en frascos y dejalo fermentar durante unos días hasta que esté listo para comer.

Además de sus beneficios para la piel, el repollo también es conocido por su capacidad para promover la salud digestiva. Es fuente de fibra dietética, que ayuda a mantener la regularidad intestinal y a prevenir el estreñimiento. Además, ciertos compuestos que tienen el repollo, como los glucosinolatos, fueron relacionados con la reducción del riesgo de cáncer de colon y otros tipos de enfermedades muy presentes en el día a día.

En términos de producción de colágeno, el consumo regular de repollo puede ser especialmente beneficioso para personas que desean mantener una piel joven y saludable. Ya sea consumido crudo en ensaladas, cocido al vapor como acompañamiento o fermentado, el repollo ofrece una variedad de opciones deliciosas y saludables para incluir en la dieta diaria.