El Universal/GDA
El brócoli tiene alto valor nutricional y numerosos beneficios para la salud pero por crecer cerca del suelo es común que contenga tierra y pequeños gusanos. Por eso es fundamental limpiarlo y desinfectarlo adecuadamente antes de consumirlo.

Esta verdura es una excelente fuente de vitaminas y minerales esenciales. Contiene vitamina C, calcio, magnesio, fósforo y potasio, así como una considerable cantidad de fibra alimentaria, selenio y luteína. Además, es rico en ácido fólico, hierro y vitamina A. Gracias a estos nutrientes, el consumo regular de brócoli puede ayudar a prevenir el cáncer, mejorar la salud cardíaca, reducir la anemia, favorecer la digestión, evitar la retención de líquidos, reducir los dolores articulares y regular la glándula tiroides.

El brócoli puede albergar tres tipos principales de gusanos:

• Orugas verdes y aterciopeladas.
• Gusanos verdes claros y lisos.
• Gusanos pequeños de color verde pálido con una forma de diamante en la espalda.

Estos insectos también suelen encontrarse en otras verduras de la familia de las coles, como el repollo, la coliflor, la col rizada y las coles de Bruselas.

Para asegurar que el brócoli esté libre de gusanos antes de la cocción, se pueden seguir varios métodos:

• Métodos en el jardín

Según el sitio especializado Guía de Jardinería, una forma efectiva de eliminar los gusanos de la planta de brócoli es utilizar productos que contengan Bacillus thuringiensis. Esta bacteria enferma y mata a los gusanos, pero es segura para las plantas, los humanos e insectos beneficiosos. Se recomienda rociar las plantas con una mezcla de dos cucharaditas de detergente líquido y Bacillus thuringiensis por cada cuatro litros de agua.

Foto: Flickr.

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• Métodos en casa

Para el brócoli ya cosechado, se puede emplear la técnica de sumergir los cogollos en un recipiente con agua salada caliente. Se deben dejar reposar durante unos 20 minutos, agitando ocasionalmente con la mano. Esto ayuda a desalojar los gusanos indeseados. Es importante utilizar agua templada o caliente, ya que esto facilita el desprendimiento de los insectos.

Además, para prevenir la aparición de gusanos, es útil usar cubiertas de hileras en el jardín, especialmente en primavera y verano, cuando estos insectos son más comunes.

• Desinfección adicional

Además de eliminar los gusanos, es crucial desinfectar el brócoli para eliminar cualquier bacteria presente. Se puede sumergir el brócoli en una solución de agua y vinagre (una parte de vinagre por tres partes de agua) durante unos 15 minutos. Luego, se enjuaga bien con agua fría antes de proceder a la cocción.