Por Tatiana Scherz Brener

Viene en muchas formas, es fácil de hacer y se gana el corazón de grandes y chicos: la pasta. Existe la creencia de que comer pasta engorda o que no se trata de un alimento saludable, y por eso muchas personas prefieren evitarla o la comen con culpa. Sin embargo, disfrutar de un buen plato y mantener una dieta balanceada es posible.

La nutricionista Lorena Balerio compartió algunos consejos para tomar en cuenta a la hora de elegir qué pasta llevar a la mesa. “Lo ideal es ir por la pasta integral porque es la que tiene mayor cantidad de fibra y, con eso, un mayor poder saciante”, sostuvo.

¡Pero tranquilos, amantes de la pasta común! Aún hay esperanza: “Si no se consume de tipo integral, puede comerse acompañada de verduras”, indicó Balerio. De esta manera, se suma la fibra que podríamos tener en una de tipo integral y además nos ayuda a controlar la porción.

Otra recomendación de la nutricionista es optar por las pastas de legumbres, en tanto tienen mayor calidad nutricional: “Son, por ejemplo, las pastas de garbanzos o de lentejas, que tienen mayor cantidad de fibra y el doble de proteína que una pasta común”.

Por su parte, la nutricionista Laura Romano señaló que también es bueno elegir pastas de harina de trigo candeal (a veces también aparece como ‘sémola’ o ‘sémola de trigo candeal’). La razón es simple: “Tarda más en digerirse, entonces la glucemia no sube de golpe, y llena más”, explicó.

Para saber si la pasta es de harina integral, común o de trigocandeal, hay que leer la lista de ingredientes que suele encontrarse al dorso del producto.

Foto: Archivo El País.

En cuanto a la preparación, tanto Lorena como Laura subrayan la importancia de respetar el tiempo de cocción que se indica en cada paquete. “Si la dejás más tiempo, queda muy blanda, entonces hay que masticar menos y eso puede hacer que uno termine comiendo más”, afirmó Lorena.

Finalmente, mencionó que es clave respetar las porciones: “Está el mito de que las pastas engordan, pero ningún alimento engorda por sí mismo, sino que hay que tener presente las porciones que cada uno debe consumir”.

Ahora sí, ¡a disfrutar! Luego de dar sus consejos, Laura lo dejó claro: “Si les gusta la pasta, ¡cómanla!”