El Tiempo / GDA - Por Tomás Peiro
Un reconocido neurocirujano de los Estados Unidos compartió uno de sus secretos para mantener el cerebro saludable y prevenir la demencia en la vejez. Se trata del Dr. Jonathan J. Rasouli, neurocirujano certificado de Northwell Health en Nueva York, quien reveló al medio New York Post su receta para un tazón de quinoa al estilo mediterráneo, destacando sus beneficios para la memoria y la salud cerebral en general.

“Personalmente, me gusta este plato porque es fácil de preparar, visualmente atractivo y denso en nutrientes”, afirmó el Dr. Rasouli. La receta no solo es sencilla, sino también económica, ya que muchos de los ingredientes se pueden adquirir por peso, lo que la convierte en una opción accesible para incluir en el menú diario.

El plato está inspirado en la dieta mediterránea, conocida por reducir el riesgo de demencia gracias a su combinación de grasas saludables, antioxidantes y magnesio, componentes fundamentales para mejorar la función cognitiva y prevenir el deterioro cerebral.

Tal como detalló Rasouli en diálogo con Ney York Post, el tazón de quinoa mediterráneo incluye varios ingredientes que, combinados, crean un plato ideal para mantener una buena salud mental a lo largo de la vida.

Foto: Pixabay.

Los ingredientes necesarios para prepararlo son los siguientes:

• 1 taza de quinua cocida (rica en magnesio, esencial para la función cerebral).
• 1/2 taza de tomates cherry (con antioxidantes y licopeno).
• 1/4 taza de pepinos picados.
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (grasas monoinsaturadas para proteger el cerebro).
• 1/4 taza de queso feta desmenuzado (fuente de calcio para la señalización nerviosa).
• 1/4 taza de nueces picadas (ricas en omega-3 y antioxidantes).
• 1/2 palta en rodajas (grasas saludables para el soporte cognitivo).
• Perejil o albahaca fresca para decorar.

Para prepararlo, simplemente colocar la quinoa cocida como base en un recipiente, agregar los ingredientes restantes en capas y terminar con un toque de aceite de oliva y hierbas frescas. El Dr. Rasouli lo recomienda como un almuerzo ligero o una cena nutritiva.

El especialista explicó cómo cada ingrediente contribuye al fortalecimiento cerebral. La quinoa, por ejemplo, contiene “gran cantidad de magnesio”, un mineral que mejora la señalización nerviosa y ayuda a regular el estrés. Además, un estudio de 2023 publicado en el European Journal of Nutrition señala que consumir más de 550 miligramos de magnesio al día está asociado con un mayor volumen cerebral, lo que puede reducir el riesgo de demencia.

Los tomates, por su parte, alivian el estrés oxidativo, una de las causas de la pérdida de memoria y la fatiga cerebral. El aceite de oliva, otro ingrediente clave, disminuye la inflamación en el cerebro, un factor conocido por contribuir al deterioro cognitivo.

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Finalmente, la palta es una excelente fuente de grasas monoinsaturadas, esenciales para la salud cerebral y general.

Es importante tener en cuenta que, antes de incorporar cualquier nuevo alimento a su dieta, consulte con un médico especialista.