El Universal/GDA
El azúcar es un ingrediente que se encuentra en la mayoría de nuestras comidas y bebidas diarias, desde el café matutino hasta el postre después de la cena.

Sin embargo, aunque su dulzura es innegable, su impacto en la salud generó preocupación, lo que llevó a muchas personas a buscar alternativas más saludables. En esta búsqueda, se destacaron opciones como el stevia y la miel, pero existe otro endulzante que no solo ofrece un sabor sorprendentemente similar al del azúcar, sino que además es más beneficioso para la salud: el azúcar mascabado o mascabo.

El azúcar mascabado es un endulzante natural que se obtiene del jugo de la caña de azúcar a través de un proceso de cocción, sin pasar por los procedimientos de refinado que caracterizan al azúcar blanco. A diferencia del azúcar moreno, que es un tipo de azúcar refinado sometido a un proceso de menor intensidad, el azúcar mascabado se presenta en su forma más pura, manteniendo gran parte de sus propiedades naturales intactas.

Según la nutricionista Karla Leal, gracias a la mínima intervención en su procesamiento, el azúcar mascabado conserva nutrientes esenciales como potasio y hierro, además de ser rico en antioxidantes. Uno de los principales compuestos que contiene son los polifenoles, sustancias que protegen a las células del cuerpo del daño causado por los radicales libres. Estos antioxidantes juegan un papel clave en la prevención de enfermedades crónicas y en la reducción del estrés oxidativo, lo que lo convierte en una opción superior al azúcar blanco refinado.

Además de sus propiedades antioxidantes, el azúcar mascabado es una fuente natural de carbohidratos, nutrientes fundamentales para la producción de energía en el cuerpo. Este aporte energético es especialmente valioso para quienes buscan mantenerse activos a lo largo del día sin recurrir a opciones menos saludables.

El azúcar mascabado es versátil y fácil de incorporar en diferentes preparaciones. Su textura ligeramente arenosa y su sabor similar al azúcar tradicional lo hacen ideal para una variedad de usos. Podés utilizarlo en recetas de repostería, donde aporta un toque de dulzura y un matiz de sabor más profundo y complejo que el azúcar blanco. También es perfecto para endulzar bebidas como el café o el té, ya que su sabor se disuelve fácilmente sin alterar el gusto original.

Otra forma popular de usar el azúcar mascabado es en la preparación de salsas y en la caramelización de frutas, donde su capacidad para fundirse y caramelizar aporta una dimensión adicional de sabor. Incluso, podés espolvorearlo sobre cereales o yogur, añadiendo un toque dulce y nutritivo a tu desayuno.

Si estás buscando un endulzante que no solo sea más saludable, sino que también mantenga el sabor que amás, el azúcar mascabado es una excelente opción. A diferencia de otros sustitutos que pueden alterar el sabor de las preparaciones o no ser tan versátiles, el azúcar mascabado ofrece un equilibrio perfecto entre sabor y salud. Con sus beneficios nutricionales y su capacidad para elevar los niveles de energía, este endulzante natural se destaca como una opción que vale la pena considerar para quienes desean disfrutar de la dulzura sin sacrificar su bienestar.