La Nación/GDA
El pollo es una carne blanca, de muy fácil masticación y digestión. Además, es una excelente fuente de proteínas, tiene poca cantidad de grasas y aporta múltiples vitaminas y minerales.

Todo esto, sumado a la versatilidad, practicidad y su bajo costo, convierte a la carne de pollo en un alimento ideal para incluir en nuestros platos a lo largo de la semana.

Entre las propiedades, el Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (Cincap) aseguró que una porción de pollo cubre más del 50% de las proteínas que se necesita en un día. Por ejemplo, media pechuga de pollo o un muslo mediano de 150 gramos aportarán 33 gramos de proteínas de excelente calidad y de buena disponibilidad. Por otra parte, brinda vitaminas del complejo B, muy pocas grasas de predominio saludable, hierro fácilmente absorbible, zinc, fósforo y selenio.

Existen cuatro grandes ventajas de la carne de pollo: practicidad, versatilidad, fácil masticación y sabor suave. Esto la convierte en una aliada para comidas de pícnic y viandas como ser sándwiches, wraps, panqueques salados, arepas, tartas, empanadas, piononos.

La nutricionista Lorena Balerio compartió dos recetas para cocinar con pollo.

Guiso de arroz integral con pollo y vegetales (cuatro porciones)

Ingredientes:
Suprema de pollo: 600g
Cebolla: 2 unidades
Zanahoria: 2 unidades
Arvejas: 1 lata
Arroz integral: 1 taza
Morrón: 1 unidad
Ajo: 1 diente picado
Tomates: 2 unidades
Salsa de tomate: 1 taza
Caldo de verduras: 1 litro
Sal y pimienta a gusto
Laurel: 2 hojas
Aceite: 2 cdas

Preparación:
Cortar las supremas de pollo en cubos, las zanahorias en rodajas, el morrón, la cebolla y el ajo en cubos pequeños. Saltear en una olla previamente aceitada. Agregar y cocinar a fuego medio los tomates picados, la salsa de tomate y el caldo de verduras. Condimentar a gusto, cuando rompa el hervor, bajar el fuego al mínimo y agregar el arroz integral. Continuar la cocción por 30 minutos más aprox. Por último agregar las arvejas, tapar la olla y dejar reposar unos minutos. Servir bien caliente en plato hondo o cazuela. Se puede sustituir el pollo por carne roja o cerdo magro.

Cazuela de pollo y champiñones

Ingredientes:
600 g. de suprema de pollo
1 cebolla grande
1 morrón verde chico
1 morrón rojo mediano
3 zanahorias chicas
Arvejas frescas ½ taza
Champiñones en conservas 100 g.
Almidón de maíz 1 cda. sopera al ras
Leche descremada ½ taza
Caldo de verdura light 1 cubo o 1 sobre
1 cda. de semilla de sésamo
Pimienta y sal

Preparación:
Cortar el pollo en cubos. En un sartén de teflón untar con rocío vegetal, dorar los cubos de pollo y salpimentar. Incorporar el caldo, 1 taza de agua hirviendo y cocinar hasta que estén tiernos. Reservar. En otro sartén untado con rocío vegetal, dorar la cebolla y los morrones picados. Agregar ½ taza de agua hirviendo, la zanahoria en cubos pequeños, las arvejas y los champiñones. Cocinar durante 4 minutos y añadir el pollo con el caldo. Disolver el almidón de maíz en la leche e incorporar a la preparación. Cocinar hasta que rompa el hervor y tome una consistencia cremosa. Retirar, espolvorear el sésamo y servir.