Redacción El País
El arroz blanco es un alimento que se ha considerado tradicionalmente saludable. Sin embargo, un estudio publicado en la revista científica British Medical Journal (BMJ) ha puesto en duda esta afirmación.

El estudio, que analizó los datos de más de 350.000 personas durante 20 años, encontró que las personas que consumían más arroz blanco tenían un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

El arroz blanco es un alimento con alto índice glucémico, lo que significa que se digiere y absorbe rápidamente. Esto provoca un aumento repentino de los niveles de azúcar en sangre, lo que puede ser perjudicial para el páncreas.

El páncreas es el órgano encargado de producir insulina, una hormona que ayuda a que el azúcar de la sangre entre en las células. Cuando el páncreas se ve sometido a un exceso de azúcar, puede empezar a fallar y dejar de producir suficiente insulina.

El estudio encontró que las personas que consumían más de 50 gramos de arroz blanco al día tenían un 17% más de riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 que las que consumían menos de 25 gramos al día.

El arroz integral, en cambio, no tiene el mismo efecto negativo. El arroz integral conserva el salvado, una capa que contiene fibra y que ayuda a reducir el índice glucémico del arroz.

Por lo tanto, si quieres reducir tu riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, es mejor que optes por el arroz integral en lugar del arroz blanco.

Además de reducir el consumo de arroz blanco, hay otras cosas que puedes hacer para reducir tu riesgo de desarrollar diabetes tipo 2:

—Mantén un peso saludable.

—Haz ejercicio regularmente.

—Come una dieta rica en frutas, verduras y cereales integrales.

—Limita el consumo de azúcares añadidos y bebidas azucaradas.

Si tienes antecedentes familiares de diabetes tipo 2, es importante que hables con tu médico sobre tu riesgo.