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Aunque sea uno de los alimentos de moda, lejos está de ser algo nuevo. La chía es un alimento que en su momento fue muy valorado por los mayas y aztecas, por lo cual ocupaba un lugar fundamental como el frijol y el maíz. Todo este reconocimiento lo recibía gracias a los beneficios que le aportaba a la salud.

Estas semillas eran esenciales en la dieta azteca por el aporte nutricional que tienen y sobre todo, por su versatilidad. Este alimento constituía una de las fuentes más importantes de energía, proteínas y fibra para estas personas.

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Además, también obtenían del producto algunos ácidos grasos esenciales, lo que las convertía en un recurso indispensable para ellos. También cumplían una función fundamental en rituales religiosos y eran usadas como moneda de intercambio.

Actualmente, son muchas las maneras que existen para preparar la chía e incluso incluirla en otras comidas; suele ser algo común y sencillo. Además, muchas personas la usan por los grandes beneficios que trae al organismo.

La chía es muy conocida actualmente por ser uno de los ingredientes que más se encuentra en las preparaciones saludables. Esto se debe a los múltiples beneficios que tiene para la salud; algunos de los más importantes son:

• Aporte nutricional: son una excelente fuente de fibra, proteínas, ácidos grasos, omega-3, vitaminas B y minerales esenciales como calcio, magnesio y hierro.
• Ricas en omega-3: estos ácidos grasos favorecen la salud del corazón al reducir la inflamación, disminuir los niveles de colesterol malo y aumentar el bueno.
• Mejoran la digestión: su alto contenido de fibra facilita el tránsito intestinal, previene el estreñimiento y contribuye al bienestar digestivo. La hinchazón en el intestino se genera al no poder digerir o absorber ciertos alimentos como azúcares, proteínas o lácteos.

• Ayudan al control del peso: generan sensación de saciedad, lo que puede apoyar en la regulación del apetito y el manejo del peso.
• Regulan los niveles de azúcar en sangre: contribuyen a estabilizar la glucosa en sangre, siendo un apoyo para personas con diabetes.
• Propiedades antioxidantes: sus antioxidantes combaten los radicales libres, protegiendo las células y retrasando el envejecimiento prematuro.
• Fortalecen los huesos: contienen minerales clave como calcio, magnesio y fósforo, esenciales para la salud ósea.
• Benefician la salud cardiovascular: la fibra que poseen puede ayudar a reducir la presión arterial y el riesgo de enfermedades del corazón.

• Agregar a batidos y smoothies: añada una cucharada de semillas de chía a sus batidos o smoothies para aumentar su contenido de fibra y nutrientes.
• Espolvorear sobre ensaladas: agregue semillas de chía a sus ensaladas para darles un toque crujiente y nutritivo.
• Mezclar con yogur o pudin: combine semillas de chía con yogur o leche vegetal para crear un delicioso pudin de chía. Puede agregar frutas, frutos secos o granola para obtener aún más sabor y textura.

Foto: Freerange.

• Utilizar como huevo vegano: mezcle una cucharada de semillas de chía con tres cucharadas de agua y déjelo reposar durante unos minutos hasta que se forme un gel. Esta mezcla se puede utilizar como sustituto de huevo en recetas veganas de repostería.
• Incluir en panes y galletas: agregue semillas de chía a sus recetas de panes, galletas o barras de granola para aumentar su valor nutricional.