Redacción El País
El consumo de pescados y mariscos durante el embarazo es una parte valiosa de la dieta debido a su contenido rico en nutrientes como los ácidos grasos omega-3. No obstante, es crucial ceñirse a una cantidad recomendada y ser consciente de cómo se prepara el pescado para consumirlo de forma segura.

La doctora Lida Chatzi, profesora de ciencias de la salud poblacional y pública en la Universidad del Sur de California (USC), enfatizó en diálogo con el portal HealthDay la importancia de mantener el consumo de pescado de una a tres raciones por semana. Este consejo se basa en el riesgo de contaminación del pescado por mercurio y otros contaminantes orgánicos persistentes.

Los ácidos grasos omega-3 abundan en ciertos pescados y son ampliamente conocidos por sus beneficios para la salud, especialmente durante el embarazo. La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) señala que el colin, encontrado en el pescado, es fundamental para el desarrollo de la médula espinal y el desarrollo cognitivo del bebé.

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Un estudio realizado por la USC halló que los hijos de madres que comían pescado una a tres veces por semana durante el embarazo mostraban mejores medidas de cintura, presión arterial y niveles de colesterol. Otro estudio, publicado en EBioMedicine, conectó los bajos niveles de ácidos grasos EPA y DHA en el primer y segundo trimestre del embarazo con un mayor riesgo de parto prematuro.

El portal del gobierno estadounidense FoodSafety indicó que el pescado proporciona proteína, minerales y vitaminas esenciales. La FDA recomienda a las mujeres embarazadas y lactantes consumir de 227 g a 340 g de variedades seguras de pescado cada semana.

Sin embargo, algunos pescados presentan un alto riesgo debido a los niveles de metilmercurio (mercurio orgánico) y deben evitarse. La FDA desaconsejó el consumo de:

• Caballa real
• Marlín
• Pez reloj anaranjado
• Tiburón
• Pez espada
• Pez limón del Golfo de México
• Atún de ojo grande

A su vez, la FDA compartió una lista de "mejores opciones" para el consumo durante el embarazo y aquellos que son "buenas opciones". La porción recomendada es de 4 onzas y sugiere dos o tres raciones semanales de la lista de mejores opciones o una de la lista de buenas elecciones.

Entre las "mejores opciones" están:

• Anchoa
• Corvina del Atlántico
• Caballa del Atlántico
• Lubina
• Pescado mantequilla
• Bagre
• Almeja
• Bacalao
• Cangrejo de río
• Lenguado
• Salmón
• Sardinas
• Arenque

Las "buenas opciones" incluyen las siguientes:

• Pez azul
• Bufalo de agua
• Carpa
• Lubina chilena
• Mero
• Halibut
• Mahi mahi
• Rape
• Pez roca

Las autoridades de salud desaconsejan el consumo de sushi, sashimi, ceviche, ostras crudas, almejas y vieiras durante el embarazo, puesto que pueden contener parásitos o bacterias peligrosas, como la listeria, que está asociada con complicaciones graves en el embarazo.

Todo pescado debería cocinarse a 145°F, lo que equivale a 63°C, según FoodSafety, y también se debe tener cuidado con el pescado ahumado, que debe ser cocinado a 165°F, es decir, a 74°C.

Este contenido fue hecho con la asistencia de inteligencia artificial y verificado por un periodista de El País.