Redacción El País
La eterna duda sobre si los huevos contribuyen al aumento del colesterol en el organismo sigue siendo motivo de estudio y debate en la comunidad médica. En este contexto, el Dr. Francisco Lopez-Jimenez, de Mayo Clinic, aportó su visión sobre el tema, analizando la relación compleja entre los huevos, fuente de proteínas y nutrientes, y el colesterol humano.

Los huevos son inherentemente ricos en colesterol, lo que ha suscitado preocupaciones sobre su consumo regular. Sin embargo, según investigaciones, estas cantidades no incrementan los niveles de colesterol de manera significativa como lo harían alimentos ricos en grasas trans y saturadas.

Aunque hay estudios que han sugerido una correlación entre el consumo de huevos y las enfermedades cardíacas, estos no han tomado en cuenta otros factores. Algunos alimentos típicamente asociados a la ingesta de huevo, como las carnes procesadas, podrían desempeñar un rol más problemático en el aumento del riesgo cardíaco. Además, el método de cocción de los huevos y el uso de aceites durante el proceso podría tener una influencia mayor en el riesgo cardíaco que los propios huevos.

Para personas sin condiciones de salud preexistentes, el consumo de hasta siete huevos por semana no parece elevar el riesgo de enfermedades cardiovasculares y, de hecho, ciertos estudios sugieren beneficios como la prevención de algunos tipos de accidente cerebrovascular y la degeneración macular.

Las investigaciones muestran resultados mixtos en cuanto al consumo de huevos y el riesgo cardíaco en personas con diabetes. Mientras algunos estudios asocian el consumo de siete huevos a la semana con un aumento en el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, otras investigaciones no encuentran tal relación. Asimismo, hay indicios de que el consumo de huevos podría estar relacionado con un aumento en el riesgo de desarrollar diabetes, aunque se requiere más investigación para esclarecer estas relaciones.

Actualmente, se recomienda limitar la ingesta de colesterol en la alimentación por debajo de los 300 miligramos (mg) al día. Un huevo grande contiene alrededor de 186 mg de colesterol, principalmente en la yema. Si la dieta es baja en colesterol, comer un huevo diario puede estar justificado, según algunos estudios.

Si se desea continuar disfrutando de los huevos pero sin el aporte de colesterol, optar por consumir solo las claras puede ser una solución. Las claras no contienen colesterol, pero sí aportan proteínas, al igual que existen productos sustitutos de huevo sin colesterol hechos a base de claras de huevo.

En resumen, aunque los huevos son altos en colesterol, su impacto puede ser menor en comparación con otros alimentos y factores dietéticos, variando las recomendaciones según la condición de salud individual.

Este contenido fue hecho con la asistencia de inteligencia artificial y verificado por un periodista de El País.