El Universal/GDA
La temporada de cuaresma es la favorita de muchos, pues las vacaciones están muy cerca y es el momento ideal para relajarse, conocer otros lugares y comerplatos elaborados con pescados y mariscos.

Pero presta atención para saber cómo identificar los de mejor calidad cuando vayas al mercado.

Para disfrutar el pescado debemos ser cuidadosos a la hora de seleccionarlo, ya que comerlos en mal estado ocasiona problemas de salud: desde un simple dolor de estómago hasta intoxicación alimentaria.

Leonardo Maine/Archivo El Pais

Primero que nada, verificá que estén congelados, en un refrigerador o en una cama de hielo. Te sugerimos no comprar los que están más arriba porque son los más expuestos a bacterias y otros agentes contaminantes.

También verifica los siguientes aspectos en el pescado:
- La carne debe ser firme.
- Los ojos tienen que verse cristalinos.
- Las agallas deben ser de color rosado o rojizo.
- Olor fresco y agradable. Si emana un aroma agrio o atrae a las moscas, es mejor no llevarlo a casa.

Si planeás comprar mariscos, tomá en cuenta estos consejos para elegir el pulpo, almejas y camarones de mejor calidad:
- Textura suave y firme.
- Piel sin manchas.
- Traslúcido.
- Brillantes.

Como lo mencionamos anteriormente, los pescados en mal estado almacenan bacterias como producto de su descomposición. Las especies “finas”, como el gallo o el lenguado, se conservan congelados hasta por 6 meses.

Mientras que el salmón, la merluza o el bacalao, se mantienen en perfectas condiciones por 3 meses, siempre y cuando sean refrigerados a la temperatura adecuada (-2 °C).

Para el pescado crudo se recomienda comerlo dentro de los siguientes 2 días y el cocido nos da un margen de 4 días para degustar su sabor. Transcurrido este tiempo, será necesario revisar el estado en el que se encuentra.