Redacción El País
La cebada no se limita solo a la elaboración de cerveza o whisky. Este cereal (cuya denominación científica es "Hordeum vulgare"), con sus granos alargados y espigas vistosas, es el ingrediente clave de un agua energizante y nutritiva.

Foto: Pxhere.

Utilizada por los antiguos egipcios y celtas del norte europeo, esta bebida aporta una riqueza extraordinaria de minerales, incluyendo yodo, zinc, manganeso, cobre, cromo y selenio.

Además, es una fuente de fibras y vitaminas del grupo B, como tiamina y niacina. Gracias a estas propiedades, el agua de cebada actúa como un potente antioxidante, protege al cuerpo contra enfermedades degenerativas, mantiene a las células sanas y previene el envejecimiento prematuro.

Por si fuera poco, también otorga una sensación de saciedad, contrarresta el estreñimiento, ayuda a regular el colesterol y recupera al organismo del cansancio físico e intelectual.

Ingredientes para cuatro personas:

• 50 gramos de cebada molida sin la vaina.
• 1 litro de agua.
• 1 limón exprimido.
• 4 cucharadas de miel.

Preparación:

1. Colocar la cebada y un litro de agua en una olla a fuego medio y cocinar durante media hora.
   
2. Retirar del fuego, colar y aderezar con miel y jugo de limón.
   
3. Enfriar la bebida en la heladera durante media hora y estará lista para tomar.

También puede utilizarse para preparar sopas y cremas.

Es importante saber que la cebada contiene gluten, por lo que no es una opción adecuada para personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.