El Tiempo/GDA
La zanahoria es una excelente fuente de betacaroteno, fibra, vitamina K1 y potasio. Recientemente, un estudio de la Universidad Samford reveló que además las zanahorias baby podrían tener un aporte positivo en la salud ocular: una taza de zanahorias podría proporcionar el 100% del valor diario recomendado de vitamina A.

“Este importante nutriente, que actúa como un antioxidante protector de las células, puede incluso ayudar a proteger contra el cáncer, la degeneración macular relacionada con la edad y el sarampión. Una deficiencia de vitamina A puede provocar una afección llamada xeroftalmia, que puede dañar la visión normal y provocar ceguera nocturna”, explicó el sitio especializado.

De acuerdo con los resultados del estudio, comer esta verdura como ‘snack’, tres veces a la semana, podría incrementar los niveles de carotenoides en la piel en un 10,8%.

“Lo que se ha demostrado en la investigación es que las personas que consumen y tienen un alto nivel de carotenoides tienen niveles más altos de actividad antioxidante en el cuerpo, lo que significa que hay niveles más bajos de inflamación y un menor riesgo de enfermedades crónicas como la enfermedad cardíaca y enfermedades cardiovasculares”, dijo Mary Harper Simmons, autora del estudio, a ‘BBC Science Focus’.

Foto: Pixabay.

Por otro lado, esta verdura también es alta en fibra soluble. De acuerdo con un artículo de ‘Healthline’, clínicamente revisado por la dietista y nutricionista Kathy W. Warwick, este componente podría reducir los niveles de azúcar en la sangre al ralentizar la digestión del azúcar y el almidón. También podría alimentar las bacterias beneficiosas del intestino y reducir el colesterol en la sangre.

‘WebMD’ indicó que, en casos extremos, el consumo excesivo del betacaroteno de las zanahorias podría impedir el funcionamiento de la vitamina A y afectar la visión, los huesos, la piel, el sistema inmunológico y el metabolismo.

“Demasiado betacaroteno también puede causar problemas a las personas que no pueden cambiarlo a vitamina A, como las personas que tienen hipotiroidismo”, advirtió.