Redacción El País
El chayote, también conocido como chuchu o papas del aire en algunos países, es una hortaliza que ha ganado atención por sus propiedades nutricionales. Este vegetal no solo es un ingrediente básico en muchas cocinas, sino que también ofrece múltiples beneficios para la salud, desde prevenir la diabetes hasta controlar la presión arterial y reducir los triglicéridos.

Beneficios destacados del chayote

1. Control de la diabetes
Gracias a su fibra soluble, el chayote ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre al mejorar la sensibilidad a la insulina. Esto lo convierte en un aliado clave para quienes buscan prevenir o manejar la diabetes de forma natural.

2. Reducción de colesterol y triglicéridos
El alto contenido de fibra y flavonoides del chayote contribuye a disminuir el colesterol “malo” (LDL) y los triglicéridos, ya que facilita la absorción de grasas y previene su oxidación en la sangre, reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

3. Control de la presión arterial
El chayote es rico en potasio, un mineral que ayuda a equilibrar los niveles de sodio en el cuerpo. Este mecanismo contribuye a mantener la presión arterial bajo control y protege la salud del corazón.

4. Propiedades antioxidantes
Su contenido en flavonoides, vitamina C y carotenoides combate el envejecimiento prematuro y reduce el daño celular causado por los radicales libres, mejorando así la salud general.

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El chayote es sumamente versátil y puede integrarse en una amplia variedad de preparaciones:

• Crudo: rallado en ensaladas o encurtidos.
• Cocido: en sopas, guisos o como acompañamiento.
• En jugos: mezclado con frutas para una bebida refrescante y nutritiva.
• Cáscara: salteada con otros vegetales o añadida a guisos para aprovechar todos sus nutrientes.
• Pulpa: como base de purés, suflés o incluso en compotas y tortas dulces.

Incorporar chayote en la dieta diaria es una forma sencilla de cuidar la salud cardiovascular y prevenir enfermedades crónicas. Su bajo costo y versatilidad lo convierten en una opción ideal para quienes buscan mejorar su bienestar de manera natural y efectiva.