El miércoles 30 de agosto comenzará el ciclo de charlas ‘El arte de crear salud’ dirigido por la médica nutricional y psicóloga Silvina Tocchetti. Los encuentros presentarán información novedosa acerca de cómo funciona el cuerpo humano —en materia de ADN y rejuvenecimiento celular— con el fin de empoderar a las personas respecto a su propio bienestar. Tocchetti, que se especializa en Medicina Funcional, conversó con El País sobre cómo este conocimiento puede mejorar nuestra calidad de vida.

— ¿Qué significa ‘crear salud’?
— Tenemos que dedicarle tiempo y espacio a la salud, antes de que aparezca la enfermedad. Imaginemos que estuviéramos hablando de una huerta: hay que preparar la tierra para que las plantas puedan crecer de forma sana. Se trata de cómo cuidamos nuestro terreno antes de que vengan los problemas y los desórdenes de salud, es decir, es tener una actitud proactiva aún en ausencia de síntomas.

— ¿Es un sinónimo de ‘prevención’?
— Estamos previniendo enfermedades, pero la diferencia en el término se debe a que a veces usamos la palabra prevención para referirnos a un diagnóstico temprano. Acá no se trata de eso, sino de actuar proactivamente haciendo un montón de cambios en el estilo de vida: cómo comemos, nos movemos, no relacionamos, ejercitamos, descansamos, pensamos… Por supuesto que estamos previniendo, pero de una forma totalmente proactiva.

— ¿Y por qué crear salud es un arte?
— Porque hay un montón de elementos a tener en cuenta y es importante lograr el balance entre ellos. Es un arte para la persona que lo hace y para el terapeuta que guía y acompaña, porque se trata de darle el lugar preciso a cada cosa para cada persona. No es que se descubre algo y eso es sano para todo el mundo porque todos somos distintos y estamos en momentos diferentes de nuestra vida. El camino es siempre individual, entonces es un arte.

— ¿A quiénes están dirigidos los encuentros?
— A todas las personas que les interese explorar cómo ser partícipes de su propio bienestar, cómo conocerse y entenderse mejor, y cómo intervenir ahora en lugar de dejar a la salud en manos del tiempo. El sistema está enfocado en tratar la enfermedad y está buenísimo que así sea, pero nosotros deberíamos hacernos más cargo de nuestra salud.

Nuestro cuerpo es el primer otro que tenemos. A veces lo tratamos como si fuera un otro y lo llevamos para que alguien lo descubra, lo entienda y lo descifre, pero conocer los últimos descubrimientos acerca de cómo funciona el cuerpo está al alcance de todos. Cuando hablamos de ADN, estamos hablando de una búsqueda que existe desde hace muchísimo tiempo para comprender cuáles son los patrones que determinan la salud o la enfermedad en nuestra vida.

Desde que se descubrió el genoma humano en 2013 se han hecho muchos descubrimientos que tienen una implicancia muy interesante en el poder que tenemos las personas sobre nuestra propia salud. Cuando hablamos de células, pasa lo mismo.

La gente está acostumbrada a escuchar muchas cosas sobre qué hay que hacer y lo que no para estar saludables, y la idea es ayudarles a descifrar las razones y los argumentos detrás de esta información, que es mucha y a veces es buena y otras veces no.

No se trata de dar un tip para todos, porque por más buena o novedosa que sea cierta información, sin la aplicación adecuada a la persona que tenés enfrente y conociendo todo su historial, el consejo no es adecuado. Es una apertura para empezar a entender la salud de una manera completamente diferente.

— ¿Cuáles son las principales amenazas hacia la salud en el mundo moderno?
— Lo primero que me viene a la mente es la aceleración. Vivimos en un mundo acelerado y absorbemos un montón de información. Tenemos una conversación mientras miramos 30 mails, nos entra un mensaje de WhatsApp y nos llaman del colegio de nuestros hijos y todo sucede al mismo tiempo, porque el avance en la tecnología es grandioso y nos da muchas posibilidades. Eso es genial, pero al mismo tiempo invade nuestro tiempo y espacio y tiene un impacto brutal en la salud.

Por ejemplo, gran parte de los desórdenes digestivos se originan en la falta de tiempo y espacio para digerir. Estamos digiriendo un mundo de información todo el tiempo.

El otro tema es la calidad de lo que consumimos. No hablo de los alimentos en sí, porque de hecho hay mucha gente que está comiendo más sano, sino de la calidad de los cultivos. La materia prima está muy empobrecida. En este país tenemos una ganadería excelente, y para quienes comen carne —porque por supuesto hay personas que no— tendríamos que mantener el ganado criado a pasturas. Con los granos, las verduras y todo eso, se usan muchos agroquímicos, que es entendible porque tiene que ver con el aceleramiento del mundo, con el ‘quiero todo ya’ y ‘quiero más’. No es que haya un culpable, pero es un sistema en el que la materia prima está muy desvitalizada. Para que la salud de nuestro cuerpo mejore, tiene que mejorar el sistema en el que está inserta.

Foto: Silvina Tocchetti.

El primer encuentro de ‘El arte de crear salud’ se llama ‘El verdadero poder detrás de tu ADN’ y será el próximo miércoles a las 9:00 horas en Cultural Alfabeta. El segundo se titula ‘Claves para potenciar nuestro diseño celular’ y tendrá lugar el miércoles 4 de octubre, a la misma hora y en el mismo lugar.

Ambas instancias incluirán un desayuno de Café Misterio con café de especialidad, té en hebras, jugos prensados en frío y bocados orgánicos y sin gluten, dulces y salados. Las entradas están a la venta en www.lifecinemas.com.uy y en boletería de Cultural Alfabeta.

La conferencista, Silvina Tocchetti, es fundadora de la clínica MIND, el primer centro especializado de Medicina Funcional y de Estilo de Vida del Cono Sur. Además, cuenta con más de 20 años de experiencia clínica en el campo y es Coordinadora Regional de BANT Latinoamérica (The British Association For Nutrition And Lifestyle Medicine), una organización sin fines de lucro creada para mantener los más altos estándares de integridad en terapia funcional y nutricional.