Redacción El País
Un estudio publicado este jueves 28 de diciembre reafirmó la conexión entre el consumo excesivo de sal y un aumento en los riesgos de enfermedad renal. A pesar de considerar otros factores de salud, como el sobrepeso, la falta de ejercicio, y el consumo de tabaco y alcohol, la investigación concluye que salpicar sal extra a los alimentos está asociado con un riesgo incrementado de enfermedad renal crónica en la población general.

El estudio, publicado en la revista médica JAMA Network Open y liderado por el doctor Lu Qi del Centro de Investigación de Obesidad de la Universidad de Tulane en Nueva Orleans, se sumó a investigaciones anteriores del mismo equipo que relacionaban la adición de sal en las comidas con un aumento en la probabilidad de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y una reducción de la esperanza de vida.

La relación específica entre el consumo de sal de mesa y el riesgo de enfermedad en los riñones en la población general no había sido extensamente investigada hasta ahora. Para explorar esta conexión, el grupo de Qi analizó datos provenientes de más de 465.000 personas, de una edad promedio de 56 años, inscritas en la base de datos de salud del Reino Unido conocida como UK Biobank. Estos participantes fueron monitoreados en cuanto a su salud y estilo de vida desde 2006 hasta 2023.

Durante el período de estudio, aparecieron más de 22.000 casos de enfermedad renal. Comparados con aquellos que nunca o raramente agregaban sal adicional a su comida, las personas que lo hacían mostraron una mayor probabilidad de desarrollar problemas renales. Este riesgo aumentaba en correlación con la frecuencia del uso de sal de mesa.

Por ejemplo, en comparación con las personas que nunca le añadían sal a las comidas, aquellas que indicaron hacerlo "a veces" tenían un riesgo 4% mayor de enfermedad renal; los que "usualmente" añadían sal tenían un 7% más de riesgo, y aquellos que "siempre" le ponían sal extra elevaban su riesgo en un 11%. Estas estimaciones de riesgo se mantuvieron incluso después de que el equipo de Qi tomara en cuenta factores de estilo de vida relacionados con un alto consumo de sal, como sobrepeso/obesidad, fumar, beber, falta de ejercicio, diabetes, hipertensión y otros problemas.

Los investigadores de Tulane señalaron varios problemas fisiológicos que vinculan la alta ingesta de sodio con un deterioro de la función renal, incluidos cambios hormonales y un "aumento del estrés oxidativo" en los órganos renales.

Con base en estos hallazgos, los investigadores sugieren que reducir la adición de sal a los alimentos podría ser una estrategia de intervención potencial para la prevención de la enfermedad renal crónica.

Este contenido fue hecho con la asistencia de inteligencia artificial y verificado por un periodista de El País.