La Nación/GDA
El escritor y periodista Dan Buettner dedicó su carrera a investigar cómo viven los ciudadanos de las zonas azules, sitios donde sus habitantes son longevos por diferentes hábitos. Tras tantos años de análisis minucioso de alimentos, actividades y formas de vida, el experto se animó a revelar cuál es la mejor legumbre para la longevidad y dio sus motivos.

Si algo dejó en claro la serie Vivir 100 años: Los secretos de las zonas azules (Netflix), donde Dan Buettner conoce las historias de los habitantes de Cerdeña, Italia; Okinawa, Japón; Loma Linda, California; Icaria, Grecia; y Península de Nicoya, Costa Rica, es que las personas longevas llevan vidas activas en relación con su cuerpo, alejados del estrés y la tecnología, y con una alimentación natural y nutritiva. En este último punto es donde el creador de este concepto hace más énfasis y estudia cada hábito alimenticio y lo que le aportan al organismo.

Al poner el foco en una mayor cantidad de alimentos de origen vegetal, en comparación con los animales, las legumbres, fuente de fibras, proteínas y micronutrientes esenciales para el bienestar cobraron un rol importante dentro de las personas longevas. Por eso, tras la filmación de la serie documental, Buettner continuó con la profundización de su conocimiento al respecto y divulgó sus conclusiones a través de su cuenta personal de Instagram.

En una de sus últimas publicaciones reveló que la mejor legumbre para llegar a los 100 años es la lenteja. “Tienen la fibra, las proteínas y todos los micronutrientes de las otras legumbres, pero tienen el beneficio añadido de que puedes cocinarlas muy rápido. No es necesario dejarlas en remojo y en unos 20 minutos, no mucho más que la pasta, puedes tener legumbres con una textura perfecta”, explicó.

“Comé lentejas y nos veremos cuando tengas 100 años”, indicó el experto. En el pie de la publicación escribió que “estas humildes legumbres favorecen la salud del corazón, equilibran el azúcar en la sangre y te mantienen lleno y con energía. Abrace los secretos de longevidad de las Zonas Azules y agregue más lentejas a su dieta”.

Las palabras de Dan Buettner fueron respaldadas por un estudio de la Universidad de Harvard, que recomienda consumirlas tres o cuatro veces por semana por su gran aporte a la salud. Según la investigación publicada en Harvard Heal Publishing, la lenteja:

• Mejora de la función cerebral: su contenido en hidratos de carbono complejos favorece el funcionamiento óptimo del cerebro, mejorando la capacidad de concentración y el rendimiento cognitivo.
• Prevención del estreñimiento: gracias a su alto contenido en fibra, ayudan a prevenir y tratar el estreñimiento, promoviendo un sistema digestivo saludable.
• Salud intestinal: la fibra soluble presente en las lentejas alimenta a la microbiota intestinal, contribuyendo a un equilibrio saludable de bacterias en el intestino.
• Regulación del colesterol y azúcar en sangre: ayudan a regular los niveles de colesterol y de azúcar en sangre, lo que reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes.
• Mantenimiento y recuperación muscular: su alto contenido proteico es esencial para la recuperación y mantenimiento de la masa muscular, siendo especialmente beneficioso para los deportistas.
• Efecto saciante que ayudan en la pérdida de peso: gracias a la combinación de fibra y proteína, las lentejas dejan la sensación de estar lleno, lo que las convierte en un alimento ideal para las dietas.

Además de su aporte, las lentejas se pueden consumir de múltiples maneras, como, por ejemplo, en guisos y ensaladas, pero también pueden sustituir la carne para preparaciones como hamburguesas, empanadas y salsas boloñesas, entre otros.