AFTER WORK

Silvana Nicola

snicola@elpais.com.uy

Panza comida casera y de barrio. Si estas palabras no fueran suficiente atractivo, hay más condimentos para rumbear hacia Francisco Muñoz y Pagola. En esa esquina de Pocitos hay abundancia de sabores, ingredientes de calidad y está el talento de Martín Schwedt.

En su casa de comidas, el cocinero prepara un menú casero, volvió a lo más simple, pero con la experiencia de haber cocinado en restaurantes con estrellas Michelin o haber atendido los pedidos de estrellas tales como los Rolling Stone, Coldplay, Madonna, Paul McCartney y el elenco del Cirque du Soleil.

«Después de jugar en las grandes ligas, volví al barrio de toda mi vida... mi vieja vive a cuatro cuadras, mis hijos van a la escuela de acá», contó Schwedt.

«Quería ofrecerle algo de calidad a la gente que labura, cocinar y que la comida tuviera la mejor relación precio-calidad», puntualizó. «La verdad es que cociné en lugares que ni mi familia ni mis amigos podrían pagar», recordó.

En cambio, en Panza comparte con todos, delicias como pan de carne relleno con ensalada rusa, spaghettis con crema de brócoli, parmesano y semillas o unas milanesas de cerdo con arroz al puerro y barbacoa casera.

Cada día ofrece un menú del barrio ($ 250) y uno del día, que puede ser veggie ($320); todos incluyen postre de regalo. La cocina es «de mercado» y así «el producto está en su mejor momento y estará más en precio».

El local está hecho con cariño y toda la gráfica y la puesta en escena es obra de Paula Gómez. Un par de barras animan a hacer una pausa rápida, pero Panza es ideal para ir a buscar la comida o usar su delivery, que es propio (2709 08 77 y 096 738 202). A los menús suman preparaciones de rotisería como empanadas, tartas, tortillas, entre otras.

En estos días Panza cumple dos años y tal como anunció Schwedt en Instagram, noviembre será un mes de sorpresas. Para empezar, la casa sortea una entrada doble para ver a No te va gustar el 6 de noviembre en el Teatro de Verano.
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