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A mediados de octubre, la marca de moda Rotundapondrá un nuevo mojón en su historia: abrirá su restaurante/café en Carrasco.

El proyecto se enmarca en el camino que transita la empresa de rediseñarse y crear «un universo Rotunda» que es una «forma de ver la vida respetando la naturaleza, compartiendo, generando impacto. Es una organización que comparte experiencias con la comunidad», detalló Kevin Jakter, cofundador y presidente de la compañía. La nueva etapa implica el lanzamiento de su programa Humans y la nueva casa donde, además de la iniciativa gastronómica, tendrá sus oficinas y una tienda concepto.

El restaurante demandó una inversión de unos US$ 300.000 (de los US$ 450.000 totales de la casa), se denominará Otero x Rotunda, ocupará 100 metros cuadrados cerrados y un área similar abierta para la cual se destinó el jardín del predio.

«Esto tiene que ver con el ‘espíritu Rotunda’, nos gusta mucho la naturaleza y unir personas, por eso tendrá mucho verde para que se puedan reunir amigos y familias», indicó Jakter.

En total, contará con capacidad para unas 100 personas y abrirá de 9:00 a 20:00. Tendrá su fuerte en el almuerzo pero sin descuidar el desayuno al estilo brunch y la tarde con propuestas para la hora del té.

Jakter destacó que la cocina estará a cargo del chef Ander Uría y que se elaborarán todos los productos en el lugar. «La idea es usar productos orgánicos y que todo se haga en la cocina de Rotunda, incluso los panificados y los postres. Tendremos un menú adecuado a nuestra experiencia de compartir, por ejemplo un 75% de los platos serán para compartir, aunque también habrá propuestas individuales. El menú incluirá opciones veganas, vegetarianas y sin gluten», dijo.

En tanto el café de especialidad seleccionado será el de Culto Café.

«La idea de un restaurante data de hace cuatro años, prosperó en octubre de 2021 y ya estamos pensando en nuevos puntos, por ahora asociados a una tienda Rotunda y adecuados al destino», concluyó.