Por Mariana López Brito
A raíz de las repercusiones de su receta de alfajores de masa sablee, Marian la que cocina propone preparar estas delicias pero esta vez de chocolate. ¿Te animás a probarlos?
Hace un tiempo publiqué unos alfajores de masa sablee que amaron; me mandaron mil fotos de sus creaciones y por eso,a pedido del público, les traigo su versión de Alfajores Sablee de Chocolate.
Son muy deli y adictivos, igual que los otros. Suaves que se deshacen en la boca y riquísimos.
Ingredientes
Para 15 alfajores grandecitos
200 grs manteca fría en cubitos
1 y 1/2 tazas de harina
1/2 taza + 2 cdas de cacao amargo en polvo
3/4 taza más 2 cucharadas de azúcar impalpable
3 yemas
Pizca de sal
1 cdita de vainilla
800 grs de dulce de leche repostero
Para el baño
2 tazas de azúcar impalpable
3 cucharadas de cacao en polvo
3 cdas aprox de agua o leche
Procedimiento
Colocar harina, cacao, sal y azúcar impalpable en el bowl de una procesadora. Procesar unos segundos para mezclar. Agregar la manteca fría y procesar hasta que quede un arenado. Agregar las yemas y vainilla y procesar hasta que se una la masa, formando una bola.
Sacar de la procesadora, unir con las manos y formar un disco chato. Envolver en film y llevar a la heladera por varias horas o de un día para el otro. Precalentar horno a 170ºC. Estirar la masa fría y cortar con el cortante que elijan. Colocar sobre chapa con papel manteca o silicona antiadherente y hornear por aprox. 10-12 minutos, o hasta que esté apenas dorada en los bordes. Sacar del horno y dejar enfriar.
Hacer un glacé con el azúcar impalpable, cacao y el agua o leche y bañar la mitad de las tapitas. Dejar secar. Colocar el dulce de leche en una manga repostera y rellenar. Tapar con la tapita con glacé y presionar apenas (cuidado que el glacé tiene que estar seco). Guardar en recipiente hermético a temperatura ambiente por 1 semana o en heladera por 2 semanas
*Si no tienen procesadora, pueden ir a la receta en mi blog y ver la opción sin ella! Nada más no usen licuadora ni mixer ni batidora!
Mariana López Brito es una pastelera uruguaya, cuyo taller está en Parque Miramar.
Podés encontrar ésta y otras recetas en su blogmarianlaquecocina.com, en su página de facebook y su cuenta de Instagram
, situado en el área de extensiones del navegador (en la esquina superior derecha de la pantalla). Es posible que veas un pequeño número cubriendo parte del icono.
, situado en el área de extensiones del navegador (en la esquina superior derecha de la pantalla). Es posible que veas un pequeño número cubriendo parte del icono.
de modo que se deslice hacia la izquierda.
, situado en el área de extensiones del navegador (en la esquina superior derecha de la pantalla). Es posible que veas un pequeño número cubriendo parte del icono.
. Se pondrá en gris, lo que indica que ya no se bloquearán los anuncios de ese sitio web.
.