Sabor Express
Nuestra columnista propone una receta reversionada de un postre que todos hemos probado y del que seguro somos fanáticos o detractores.
¡Arroz con leche de mi corazón: como te quiero! El arroz con leche existe en mi familia desde que tengo memoria. Es un postre que amamos y hasta el día de hoy hacemos para comer de postre los domingos. Con dulce de leche es el elegido de todos, bien cremoso y suave.
El arroz con leche que hicimos en casa toda la vida es receta del Libro Crandon, pero quise hacer mi propia versión y se me ocurrió hacerlo con leche condensada que es un ingrediente frecuente en mi cocina.
Este arroz con leche queda suave, cremoso, dulce y delicioso. En la receta clásica, la cremosidad se la dan las yemas pero en esta es la leche condensada. Esta vez le puse cascaritas de limón para hacerlo mas "limonoso" pero si quieren obvio pueden ponerle canela o dulce de leche.
Ingredientes
Para 6 porciones:
3/4 taza de arroz blanco
1 y 1/2 litro de leche (6 tazas), ideal entera para más cremosidad
1 lata de leche condensada
2 cucharaditas de vainilla
4 o 5 cascaritas de limón (o naranja o ramitas de canela)
Procedimiento
Colocar leche, arroz, leche condensada, vainilla y cascaritas de limón en una olla grande. Revolver suavemente y cocinar a fuego bajo. Una vez que rompa hervor, cocinar aproximadamente 15 minutos o hasta que el arroz esté al dente. No dejen pasar al arroz sino no queda buena la consistencia luego.
Retirar las cascaritas de limón, pasar a un bowl y llevar a la heladera con film haciendo contacto por unas horas hasta que enfríe bien.
Mariana López Brito es una pastelera uruguaya, cuyo taller está en Parque Miramar.
Podés encontrar ésta y otras recetas en su blog marianlaquecocina.com, en su página de facebooky su cuenta de Instagram
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