GOURMET

La lista "Los 50 mejores restaurantes de América Latina 2021: Pasado y Futuro", en edición pospandemia abarca 100 reductos gastronómicos.

El restaurante Centralde Lima (Perú) se quedó con el puesto número 1 y se consagró como el Mejor restaurante de América Latina 2013-2021. En el ranking abarca 12 países, se destacaron 6 restaurantes de Uruguay: El parador La Huella, La Bourgogne, Restaurante Garzón, Café Misterio, Lo de Tere y Cuatro Mares. 

En el ranking de los 50Best, La Huella se quedó con el puesto número 16. Su cocina internacional —con énfasis en los productos de mar— se disfruta en la arena misma de José Ignacio.

Jean Paul Bondoux está al frente de este sofisticado restaurantede Punta del Este. El destacado chef recrea la cocina de Borgoña con productos uruguayos, incluso algunos de su propia cosecha.

Francis Mallman se instaló en Maldonado y a su cocina llegan sabores de todo el mundo. El menú de Restaurante Garzón cuenta con productos regionales y pesca local. El fuego de leña es una de las técnicas de cocción preferidas del chef.

Creado en 1993, el restauranteubicado en la esquina Costa Rica y Rivera se impuso como uno de los mejores de Montevideo. Pionero en varios aspectos, el cocinero Juan Pablo Clericci conquista con una carta variada.

El restauranteliderado por la familia Marfetán, combina una selección de pesca, frutos del mar y las mejores carnes uruguayas. Además tiene una locación privilegiada: Rambla del Puerto y Calle 21, Punta del Este.

Gastón Yelicich dirige el restaurante instalado en Punta del Este. Tal como señala su nombre, en el emprendimiento que dirige el chef riverense, los frutos del mar ocupan un lugar destacado en su menú.