SALUD

Además de aportar gran sabor a cualquier preparación, la frutilla también es consumida por sus propiedades medicinales y su alto contenido en vitamina C y fibra.

Su aporte en nutrientes beneficia muchísimo al organismo: controla el azúcar, facilita la eliminación de ácido úrico, posee propiedades alcalinas, combate la anemia y favorece al sistema inmunitario. Es, en definitiva, una de las frutas más reconocibles, sea por su fragancia, sabor o color característicos.

Sin embargo, como las demás frutas, si no es lavada correctamente, tiene el riesgo de infectarse por patógenos, es decir, por cualquier organismo que produzca enfermedades o daños a nuestra salud. 

Manuel Espinoza, infectólogo del Instituto Nacional de Salud (INS) de Perú, explicó que las frutillas pueden infectarse de dos maneras: desde su cultivo o al tener contacto con otros alimentos crudos. El médico agregó que los patógenos e infecciones que pueden alojarse en los intestinos por consumir la fruta contaminada son, principalmente: Cisticercosis, E.coli, Hepatitis A y la Giardia Lamblia. Los síntomas comunes que podrían indicar enfermedades son náuseas, vómitos, diarrea, dolores de cabeza y fiebre.

En casos más severos, Espinoza advirtió que puede producirse el síndrome de la malabsorción, que causa cuadros de anemia, especialmente en los niños. Al respecto, el Sistema Universitario de Texas A&M, señaló que estos signos pueden tardar de 12 a 72 horas en aparecer y, si no se controlan a tiempo, pueden ocasionar daños más serios.

La mejor manera de evitar estos problemas es limpiando cualquier alimento antes de comerlo. 

El Sistema Universitario de Texas A&M, recomienda elegir las frutas que tengan un color brillante, parejo, con aroma fresco y con sus pedúnculos (tallos) bien verdes.

También, es mejor comprar las frutas frescas en lugar de las empaquetadas, ya que es más difícil ver si están dañadas. Y siempre asegúrate de mantenerlas lejos de productos químicos, carne cruda, pescados y mariscos.

En casa, la mejor manera de guardarlas es sin cortar y en la heladera. En caso de que estén cortadas, es recomendable conservarlas en una bolsa, ya sea una convencional o una hermética de plástico (eso sí, sin el tallo). 

Antes de lavarlas, asegúrate de que tus manos y el lugar donde vas a depositarlas, estén limpios.

- Colocá las frutillas en un colador y eliminá las que se vean dañadas. 

-  Laválas con agua corriente y que todas se mojen por el chorro de agua.

- Mientras las lavás, agitalas el colador para que los residuos de agua sucia no se queden en la fruta.

- Por ningún motivo uses detergentes, jabón o cloro al desinfectar la fruta.
Si querés agregar algún limpiador, lo más aconsejable es sumar un poco de vinagre al lavado. Gracias a su propiedad antimicrobiana, el vinagre tiene el poder de desinfectar sin dañar la fruta. En ese caso, debe colocarse en un recipiente una solución líquida con agua fría y vinagre en partes iguales; introducir las fresas y dejarlas sumergidas una media hora. Al sacarlas, frotar cuidadosamente con un cepillo de dientes cada una de las piezas, enjaguarlas con agua y secarlas con papel de cocina.

- Si no vas a consumir la frutilla de inmediato, recordá que debe estar bajo refrigeración.