SABOR EXPRESS

mariana lópez brito

¿Qué tienen que hacer hoy a la noche? Sin duda cocinar esta delicia de los dioses: Pasta Carbonara. Simple, fácil, deli, gusta a todos, pocos ingredientes que solemos tener en casa,¡más rico imposible!

Lo ideal es tener todos los ingredientes listos para usar y seguir los pasos. No les va a fallar y seguro se vuelve clásico familiar. ¿Lo hacen y me cuentan?

Para 4 porciones:
150 grs panceta en fetas
500 gs spagetti, fettuccine o similar (ideal que sea pasta larga).
3 huevos (la receta tradicional lleva sólo yemas, pero no me alcanzaban los huevos, así que usé enteros)
1 taza de queso parmesano rallado fino
2 dientes de ajo picados chiquitos
Pimienta negra (siempre traten de usar de molinillo, la en polvo no tiene nada que ver)
Perejil para terminar

Poner a calentar abundante agua en una olla grande, con un poco de sal. No poner mucha porque el plato lleva panceta y queso, ambos ya salados. Batir los huevos, con pimienta (no escatimen que la pimienta es clásica de este plato) y parmesano y mezclar. Reservar.

Cuando el agua rompe hervor, agregar la pasta y mezclar suavemente para que no se pegue. Mientras se cocina, saltear la panceta cortada hasta dorar. Agregar ajo picado y dorar unos minutos junto con la panceta. Apagar el fuego.

Cuando la pasta esté al dente: reservar 1 taza del agua de cocción y luego colar. Esta agua va a tener mucho almidón y va a hacer que la salsa quede bien cremosa y suave.

Agregar la pasta colada y bien caliente a la sartén con la panceta y ajo (con fuego apagado sino les quedará huevo revuelto). Agregar los huevos batidos y mezclar bien, revolviendo constantemente. Agregar un poco del agua de cocción reservada caliente y revolver.

Si notan que queda demasiado espesa la salsa, pueden agregar más agua de cocción, de a poco. No desesperen que la pasta hirviendo cocina los huevos. Servir y terminar con perejil picado. ¡Listo! Delicia total.

CONOCÉ A NUEStRA COLUMNISTA

Mariana López Brito

Mariana López Brito es una pastelera uruguaya, cuyo taller está en Parque Miramar.

Podés encontrar ésta y otras recetas en su blog marianlaquecocina.com, en su página de facebooky su cuenta de Instagram.